Les truffières de Rabasse, en Provence, et le Maître Cuisinier, Christian Etienne, qui les inspire, nous font découvrir la magie de la truffe noire. Les truffes ramassées à leur optimum de maturité, entre janvier et mars, livrent tous leurs parfums pour des accords subtiles et complexes. L'association de l'huile d'olive et de la truffe noire rehausse les salades, la purée de pomme de terre, les pâtes fraîches au parmesan.

Recette : Sur un toast de truffenade, disposez des aubergines légèrement grillées, un filet d'huile d'olive truffée et un peu de parmesan râpé. Utilisez pour faire mariner les viandes et leur donner un goût incomparable.

Composition : huile d'olive vierge première pression, truffe noire, arômes.

Producteur : Truffières de Rabasse

Origine : Morières Les Avignon, Provence (France)

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