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Vinaigre balsamique à la truffe
Les truffières de Rabasse, en Provence, et le Maître Cuisinier, Christian Etienne, qui les inspire, nous font découvrir la magie de la truffe noire. Les truffes ramassées à leur optimum de maturité, entre janvier et mars, livrent tous leurs parfums pour des accords subtiles et complexes. Une explosion d'arômes, de fruits acidulés caramélisés, de boisé, de truffe, la douceur du vinaigre de Modène donnent à vos salades de pommes de terre ou de légumes nouveaux tièdes une touche incomparable.
Recette : pour déglacer foie de veau, rognons.
Composition : vinaigre balsamique de Modène, truffe noire, arômes.
Producteur : Truffières de Rabasse
Origine : Morières Les Avignon, Provence (France)
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