Cette spécialité bordelaise, faite à partir d'une pâte à crêpe riche en oeuf, est réussie quand les canelés ont pris une couleur brun caramélisé, sont croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Trempés dans un sirop aromatisé au rhum, il garde une texture ferme et leurs arômes de caramel se marient bien avec le rhum.

Histoire : la première trace que l'on ait des canelés est leur fabrication par des religieuses bordelaises. Dégustés à la cour de Louis XIII, ils sont emportés par la révolution et ne seront remis au goût du jour qu'au XXème siècle.

Dégustation : servis en dessert, accompagnés d'une glace à la vanille ou en accompagnement du café ou du thé.

Composition : canelés : 37 % (lait frais demi-écrémé, eau, sucre, farine de blé, œufs entiers, lactoserum, matières grasses végétales origine coprah, protéines de lait), arômes rhum, vanille, traces de soja, sirop (eau, sucre, rhum 10 %) .

Pâtisserie : Les Pâtisseries d'Hubert

Origine : Saint Médard d'Eyrans, Gironde (France)

Voir tous les produits de "Les Pâtisseries d'Hubert"