Cette spécialité camargaise est une daube préparée avec le taureau de Camargue, seule viande en France à avoir obtenu une AOC. La viande marinée est cuite lentement, plus de 4 heures, et les arômes se concentrent, relevés par une pointe de piment.

Conseil de dégustation : : faire réchauffer doucement sans atteindre l'ébullition et servir accompagné de riz ou de pâtes fraîches.

Composition : viande de taureau 50%, eau, vin rouge, tomates, oignons, huile d'arachide, carottes, sel, jus de veau, vinaigre, ail, herbes de Provence, piment.

Boucherie - traiteur : Antonin Rizzo

Origine : Sisteron, Provence (France)

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