Dans cette recette provençale, il n'y a pas d'alouette mais de petits paquets de viande de porc hâchée, entourés d'une fine tranche de boeuf, dans une sauce à base de tomate et de vin blanc.

Conseil de dégustation : faire réchauffer doucement sans atteindre l'ébullition et servir accompagné de pâtes fraîches ou de polenta.

Composition : boulettes de viande de boeuf farcies (50%) (farce : poitrine de porc, ail, persil), tomates, carottes, oigons, vin blanc, huile d'arachide, poivre, thym et romarin.

Boucherie - traiteur : Antonin Rizzo

Origine : Sisteron, Provence (France)

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