Cette noix de jambon de porcs élevés à la ferme, nourris des céréales produites sur place, est conservée uniquement au sel, sans colorant, ni conservateur. Elle est séchée pendant 3 à 4 mois. Sa texture persillée, fine et fondante, est incomparable et ses arômes francs. En Lozère et en Aveyron, elle est servie en tranches généreuses mais vous pouvez aussi la couper finement sur toute la longueur pour que chacun puisse goûter à l'extérieur, plus sec, et à l'intérieur, plus fondant.

Composition : Porc, sel.

Artisan : Patrick Clavel

Origine : La Canourgue, Lozère (France)

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