Fruit disponible presque toute l'année, il possède une chair blanche et fondante, fine ou légèrement granuleuse selon les nombreuses variétés (la williams, la conférence, la comise, la passe crassane pour ne citer que les plus connues). Les poires sont riches en phosphore, magnésium et potassium. Elles étaient traditionnellement utilisées contre les rhumatismes et l'hypertension.

Accompagnement : cette confiture s'apprécie au petit-déjeuner, lors de vos goûters ou de vos pauses gourmandes. Elle peut même accompagner des viandes telles que le canard.

Une idée de recette de confiture à faire vous même avec les fruits de saison. Cette recette vous permettra de redécouvrir le goût des fruits souvent caché par l'abondance de sucre dans la confiture. Ici grâce au gélifiant naturel l'agar agar (pour tout savoir sur l'agar agar), seulement la moitié du sucre est necessaire. De plus, il vous permet également de rattraper vos confitures qui ne prennent pas car elles sont, par exemple, trop liquides.

Les ingrédients:

• 1kg de fruits
• 500g de Sucre blond de canne,
• 1 à 2g d'agar agar selon la consistance souhaitée soit 1/2 à 1 cuillère à café rase.

La recette de confiture :

• Cuire les fruits et le sucre ensemble
• Laisser refroidir
• Ajoutez l'agar delayé dans une petite cuillerée d'eau
• Porter la confiture à frémissement et la laisser 2 à 3 minutes.
• Mettez directement en pot.

Si vous souhaitez une confiture encore plus légère, vous pouvez par exemple remplacer le sucre par 450g de Sirop d'agave ou 5g de Stévia.

Conseil de conservation des confitures avec de l'agar agar: 2 à 3 mois.

Composition : 800g de sucre en moyenne pour 1kg de fruits.

Producteur fermier : Marc Juré

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Origine : Le Viala du Tarn (France)

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