Présentation : cette soupe de poisson de roche à la sétoise occupe une place particulière dans l'histoire de la société sétoise Azaïs-Polito. C'est en effet la première recette lancée par Georges Azais et Raymond Polito en 1963. Sa composition exacte varie en fonction des résultats de la pêche mais elle est toujours riche en poissons (rascasses, rascassous, congres, vives, clavières, rubans...). Son goût a fait sa renommée et lui a valu plusieurs prix, notamment au concours Hérault Gourmand.

Dégustation : servir cette soupe de poisson de roche accompagnée de croûtons, de fromage rapé et de la célèbre rouille sétoise.

Composition : Poissons de roche 52%, eau, tomates, vin blanc, huile d'olives, sel, ail, aromates, safran.

Conserverie : Azais - Polito

Origine : Sète, Méditerrannée (France)

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