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Beurre de cacao Mycryo

Cacao Barry


Paquet 675g 19,90 €
29,48 € / kg
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Grâce à Mycryo, le tempérage du chocolat devient un jeu d'enfants!!

Il suffit d'ajouter 1% de Mycryo à votre chocolat à la bonne température pour obtenir un résultat à la fluidité parfaite. Le résultat: vous pourrez travailler votre chocolat beaucoup plus longtemps avant qu'il ne s'épaississe.

Utilisation:

  • Faites fondre le chocolat à 40-45°C (au micro-ondes ou au bain-marie).
  • Laissez refroidir le chocolat (à 34-35°C pour le noir ou 33-34°C pour le lait, blanc ou coloré).
  • Ajoutez 1% de beurre de cacao MYCRYO® soit 10g pour 1kg de chocolat grâce à la cuillère doseuse. Mélangez.
  • Quand la couverture est à température idéale (31-32°C pour le chocolat noir ou 29-30°C pour le lait, blanc ou coloré), utilisez le chocolat.
  • Afin d’utiliser le chocolat plus longtemps, maintenez-le à 31-32°C pour le noir ou 29-30°C pour le lait, blanc ou coloré.

Composition :
100% pur beurre de cacao
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Avis sur : Beurre de cacao Mycryo

GENEVIEVE R. - 24 Novembre 2015

Très bon produit. Je l'utilise pour le tempérage du chocolat, et également en cuisine pour faire saisir par exemple des noix de saint Jacques ou un excellent morceau de boeuf.

Mauricette P. - 28 Juillet 2014 - Achat vérifié

excellent produit

Marcel B. - 23 Janvier 2014

Nilla M. - 22 Janvier 2014 - Achat vérifié

Excellent!

Roseline C. - 06 Décembre 2013

Roseline C. - 06 Décembre 2013 - Achat vérifié

Pour un chocolat lisse et brillant

Jean-Claude B. - 07 Novembre 2013

utilisé pour napper les noix de st.Jacques ou les champignons émincés, afin qu'ils dorent bien sans rendre de l'eau ou des sucs.

Thérèse P. - 25 Septembre 2013

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