Présentation : le tourteau, c'est le roi des crabes, de taille imposante et à la chair fine. Ce velouté est préparé de façon naturelle et artisanale par Raymond Polito, bien connu des mareyeurs sétois.

Dégustation : diluez ce velouté avec un demi volume d'eau et servez avec croûtons aillés et rouille sétoise. Vous pouvez également ajouter du fromage rapé (Beaufort ou Comté).

Composition : Tourteaux, eau, tomates, légumes, huile d'olives, vin blanc, ail, sel, poivre, aromates et safran.

Conserverie : Azais - Polito

Origine : Sète, Méditerrannée (France)

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