Une recette de pêcheurs préparée par Raymond Polito, bien connu sur la criée de Sète. Cette recette de velouté de crabe est préparée de façon artisanale et uniquement avec des ingrédients naturels.

Dégustation : additionné ce velouté d'un demi volume d'eau et servez seul ou avec des petits croûtons frottés à l'ail puis saisis quelques minutes dans une poële beurrée bien chaude.

Recette de sauce pour riz et pâtes : ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse pour 4 cuillères de velouté non dilué, un jaune d'oeuf, puis chauffez sur feu très doux tout en remuant délicatement. Servez avec un riz blanc ou des tagliatelles fraîches.

Composition : Crabes, eau, tomates, légumes, huile d'olives, vin blanc, ail, sel, poivre, aromates et safran.

Conserverie : Azais - Polito

Origine : Sète, Méditerrannée (France)

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