Velouté de langouste

Azaïs-Polito

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Une recette signée Raymond Polito.

Présentation : une recette artisanale avec uniquement des ingrédients naturels pour une soupe de langouste hors du commun. Raymond Polito, le sétois, s'est encore distingué ce qui lui a valu en 2005 un nouveau trophée au Concours Hérault Gourmand.

Dégustation : diluez avec un demi volume d'eau, faites réchauffer à feu doux puis servez accompagné de croûtons et de rouille sétoise. Donnez une touche d'originalité à cette recette en ajoutant lors du service des amandes grillées.

Composition :
Eau, Tomates, langouste 20%, Vin blanc, Huile d'olive vierge extra, lait, Légumes, Farine de graine de Caroube, Ail, Sel, Poivre, Epices et Carraghénanne (extrait d'algues marines).

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