Présentation : c'est en 1972 que Raymond Polito a eu l'idée à Sète de mettre en bocaux les fameux encornets farcis que préparait sa grand mère Finette Polito et qui faisait le bonheur de la famille. L'idée qui semblait un peu folle au départ s'est révélée un vrai succès et cette spécialité a depuis été plusieurs fois récompensée dans différents concours. Elle a notamment reçu un trophée Hérault Gourmand en 2000, 2001 et 2005.

Dégustation : faites chauffer à feu doux puis dressez les encornets sur un plat, liez le restant de la sauce avec une rouille sétoise et nappez le tout que vous présenterez accompagné de riz, pâtes ou de pommes vapeurs.

Composition : encornets, porc, tomates, oeufs, pain, oignon, sel et aromates.

Conserverie : Azais - Polito

Origine : Sète, Méditerrannée (France)

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