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Brandade de morue

Azais - Polito - Brandade de morue

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Le bocal de 360g - 45cl - 2/4 personnes 12.05 €
33.47 € / kg

Produit en stock - Livraison en 48/72H

Présentation : la brandade de morue est une spécialité de Nîmes mais que l'on trouve largement en Languedoc et en Provence. Les filets de morue sont déssalés pendant une nuit en changeant plusieurs fois l'eau puis cuits à ébullition. On prépare alors une purée à base de chair de morue, de lait et d'huile jusqu'à obtenir la bonne consistance.

Dégustation : faire chauffer à feu doux et servir en timbale accompagnée de croûtons. On peut aussi mélanger dans un plat creux la brandade à une purée de pommes de terre et faire gratiner le tout au four. En Provence, il est d'usage d'ajouter également de l'ail pilé à la brandade.

Bon à savoir : cette brandade a fait partie de la sélection 2008 du concours Hérault Gourmand organisé par la Chambre des Métiers.

Sud de France

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Composition : morue (30%), lait, sel, huile végétale, E407 (épaississant naturel extrait d'algues rouges)

Conserverie : Azais - Polito

Azais - Polito

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Origine : Sète (France)

Languedoc Roussillon
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