Gélatine en poudre soluble à froid

Kalys Gastronomie


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Gélatine bovine à froid en poudre

S'emploie à des usages similaires de ceux de la gélatine en feuilles mais en vous évitant de tremper et essorer, un beau gain de temps.

Dissoudre la poudre de gélatine dans la préparation à gélifier à température ambiante en remuant. Pour un résultat optimal, monter la température à 30-40°C.

Pour substituer la gélatine en feuilles, ajouter simplement à la solution le même poids de gélatine en poudre que celui de gélatine en feuilles indiqué dans la recette.

Entre 5g et 20g par litre, cette gélatine forme un gel fondant et souple. Dans des concentrations de 50g à 100g par litre, la texture est élastique et étirable adaptée à la confection d'aspics ou de confiseries.

Contenu : 1 sachet + 1 pince pour refermer le sachet.

Composition :
Gélatine, émulsifiant, usage alimentaire (E428)
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Avis sur : Gélatine en poudre soluble à froid

Didier P. - 20 Février 2014

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