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Acide citrique en poudre

Fun Cakes


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Correcteur d'acidité et acidulant

On utilise généralement l'acide citrique pour sa correction de l'acidité (le PH) et parce qu'il renforce le goût (côté acidulé).

Il évite les noircissements de fruits et légumes frais et apporte la pointe d'acidité nécessaire aux préparations fruitées.

L'acide citrique vous permettra de remplacer le jus de citron dans vos recettes et de réaliser de préparations effervescentes en l'utilisant avec du bicarbonate de soude.

Dosages:

  • Une cuillère à café d'acide citrique dans l'eau de rinçage des légumes (2 litres d'eau), afin qu'ils ne s'oxydent pas.
  • Pour acidifier une confiture en y ajoutant de la pectine, on compte environs 3g d'acide citrique au litre ou au kilo.
Composition :
Acide citrique en poudre
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Avis sur : Acide citrique en poudre

Thérèse P. - 25 Septembre 2013

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