Chocolat de Christophe Felder

La Martinière


Livre 448 pages 35,00 €
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Tartes, crèmes, mousses, gâteaux, mignardises, boissons, décors...

Sous des noms qui laissent rêveur (l'Exquis de Cyrano, les Bisous-bisous, l'Oléna...), qu'il s'agisse de créations inédites ou de classiques revisités, Christophe Felder vous livre ses secrets de pâtissier et pédagogue d'exception.

Prince de la pâtisserie, Christophe Felder a exercé son art à l'hôtel de Crillon à l'âge de 23 ans. Sa virtuosité est indissociable d'une insatiable inventivité : il n'a de cesse de créer de nouveaux desserts. Elle est aussi résolument tournée vers les autres à travers ses nombreux livres. Son savoir-faire généreux se transmet chaque jour, aussi bien aux novices du Studio qui porte son nom, école de pâtisserie qu'il a fondée, qu'aux professionnels, par la formation et du conseil en entreprise. Christophe est également conseiller culinaire au Japon pour une grande enseigne de pâtisseries et salons de thé, Henri Charpentier.

Composition :
220 x 285 mm - 448 pages

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