Confiture de mûre

La mûre est un fruit rouge foncé, presque noir, qui provient de la ronce sauvage qui est abondante le long des chemins. Le fruit est mûr de juillet à octobre et fait la joie des promeneurs. La mûre est principalement utilisée pour la confection des confitures, gelées ou sirops. Son parfum est très odorant.
Pour la préparation de la confiture, les fruits sont broyés afin d'obtenir une texture agréable (élimination des graines).

Accompagnement : cette confiture sera la compagne idéale de vos petits déjeuners, sur vos toasts et tartines, ainsi que pour le goûter, et même, pourquoi pas, à tout moment de la journée. La confiture de mûre peut aussi parfumer vos préparations de gibiers (lièvres, sangliers, faisans).

Une idée de recette de confiture à faire vous même avec les fruits de saison. Cette recette vous permettra de redécouvrir le goût des fruits souvent caché par l'abondance de sucre dans la confiture. Ici grâce au gélifiant naturel l'agar agar (pour tout savoir sur l'agar agar), seulement la moitié du sucre est necessaire. De plus, il vous permet également de rattraper vos confitures qui ne prennent pas car elles sont, par exemple, trop liquides.

Les ingrédients:

• 1kg de fruits
• 500g de Sucre blond de canne,
• 1 à 2g d'agar agar selon la consistance souhaitée soit 1/2 à 1 cuillère à café rase.

La recette de confiture :

• Cuire les fruits et le sucre ensemble
• Laisser refroidir
• Ajoutez l'agar delayé dans une petite cuillerée d'eau
• Porter la confiture à frémissement et la laisser 2 à 3 minutes.
• Mettez directement en pot.

Si vous souhaitez une confiture encore plus légère, vous pouvez par exemple remplacer le sucre par 450g de Sirop d'agave ou 5g de Stévia.

Conseil de conservation des confitures avec de l'agar agar: 2 à 3 mois.

Composition : 800g de sucre en moyenne pour 1kg de fruits.

Producteur fermier : Marc Juré

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Origine : Le Viala du Tarn (France)

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