Une recette traditionnelle du Sud Ouest. Le cou d'oie est farci de viande de canard ou d'oie puis cuit. Le petit plus est ici d'ajouter du foie gras dans la farce ce qui donne un fondant et une belle allure à la recette.

Notre conseil de dégustation : ouvrir et réchauffer au bain marie, égoutter, couper le cou en tranches. Vous pouvez ensuite servir froid ou chaud (faire par exemple revenir les tranches de cou à la poêle) et servir accompagné d'une salade de votre choix ou en plat principal avec des pommes de terre rissolées dans la graisse de canard ou d'oie.

Composition : viande de porc, peau de cou 20%, bloc de foie gras de canard 20%, sel, eau, poivre, sucre.

Producteur : Danos Frères

Origine : Tremolat, Dordogne (France)

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