Le pois d'Angola aussi appelé pois d'ambrevade ou pois cajan est une légumineuse. Les pois se trouvent dans des gousses que produit cet arbuste de 2 à 3 mètres de haut. On trouve cet arbuste dans de nombreux pays de l'Est Africain. Les pois sont riches en protéines, vitamines et minéraux.

Préparation : Prévoir environ 100g par personne. Faire tremper 12 à 16 heures dans de l’eau froide et jetez l’eau du trempage. Mettez les dans 4 fois leur volume d’eau froide sans sel. Porter l’eau très progressivement à ébullition et laisser cuire tout doucement pendant 1h30. Salez en fin de cuisson. Les pois d'Angola accompagne parfaitement les volailles et gibiers. Ils peuvent aussi être servis froids ou tièdes en vinaigrette.

Importateur : Le Comptoir Colonial

Voir tous les produits de "Le Comptoir Colonial"