Originaire des pays chauds, le gingembre est connu en Europe depuis le Moyen Age. Sainte Hildegarde croyait qu'il prévenait la peste et les marins en consommaient pour éviter le scorbut. C'est un stimulant à la saveur poivrée et brûlante.

Dégustation : dans cette recette, le gingembre est coupé finement puis cuit dans de l'eau bouillante avant d'être confit au sucre. A l'arrivée, la racine est des plus tendres, légèrement translucide et gouteuse à souhait. A servir en dessert ou avec une salade de fruits.

Composition : gingembre, vinaigre.

Importateur : Le Comptoir Colonial

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