Récoltées en automne, les baies de genièvre ont une chaude couleur bleu vif à leur ceuillette. Déjà appreciée par les grecs et les romains, cette épice possède de nombreuses vertues médicinales et gustatives. Autrefois utilisée pour remplacer le poivre, la genièvre reste très connue comme ingrédient essentiel dans la fabrication du gin.

Dégustation : cette épice est excellente en marinade et elle constitura l'accompagnement idéal de tous vos gibiers. Une toute petite quantité de cette baie suffit à parfumer un plat entier, mais il est conseillé de l'écraser avant l'utilisation pour en relever le goût. La saveur particulière du genièvre s'apprécie aussi en infusion.

Producteur : Le Comptoir Colonial

Origine : Epices du monde (France)

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