La cardamome est une zingibéracée - comme le gingembre - utilisée depuis toujours en Inde et en Chine. On en distingue trois variétés, qui varient suivant la couleur de leurs graines : noires, blanches ou vertes, ces dernières étant plus petites mais plus parfumées que les deux autres. La caradamome a une saveur fraîche et douce, bien que légèrement poivrée. En Asie du Sud-Est, elle est considérée comme la graine de paradis orientale.

Dégustation : la cardamome est utilisée pour parfumer charcuterie et patisseries, mais elle entre aussi dans la composition de mélanges d'épices tels que le curry et le massalé. Pour savourer toute sa fraîcheur on peut aussi la saupoudrer sur un thé ou un café avec un peu de cannelle...

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Producteur : Le Comptoir Colonial

Origine : Epices du monde (France)

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