Le clou de girofle est un bouton de fleur de giroflier séché. Cette plante (Syzygium aromaticum) est connue en Europe depuis l'Antiquité. Elle se distingue en particulier par son goût puissant et par ses qualités antiseptiques.

Dégustation : on utilise les clous entiers pour parfumer une choucroute, un pot au feu ou une compote. Moulu, le clou de girofle vient parfumer pains d'épices ou viandes. Il entre aussi dans la composition de nombreux mélanges d'épices (ras el hanout, curry, garam massala...).

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Importateur : Le Comptoir Colonial

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