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Quand on est originaire de l'Ain et que l'on a passé son enfance dans les Dombes, la région des 1000 étangs, on ne peut pas rester insensible aux charmes des écrevisses. La chair de l'écrevisse, à la fois fine et savoureuse, est ici parfumée de quelques gouttes du meilleur Cognac.
Dégustation : servir frais, en entrée accompagnée d'un bon vin blanc comme un Mâcon Village Fleur d'Azenay.
Composition : viande de porc, écrevisses 20% (bisque), oeufs, vin blanc, concentré de tomates, cognac 1%, gélatine, poivre, oignons, sel, poivre, noix de muscade, épices.
Maître cuisinier : Georges Blanc
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Origine : Vonnas (France)
Cognac Borderies Vieille Réserve |
Terrine de foies de volaille au Porto |
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Foie de lotte |
Pâté de jeune cerf au genièvre |
Pâté d'autruche au poivre vert |
Rillettes d'oie |
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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