Le coufidou de boeuf fermier est une vieille recette qui tire son nom de l'Occitan "coufir" signifiant mijoter lentement. Cette recette est proche de celle de la daube de boeuf. La viande est d'abord mouillée de vins et d'aromates avant d'être cuite lentement. Cette recette est préparée avec du boeuf fermier de l'Aubrac mijoté avec du vin rouge de Marcillac.

Conseil de dégustation : à accompagner d'une bonne poêlée de cèpes ou de pommes de terre sautées à la poêle.

Composition : Viande de boeuf fermier Aubrac, jarret, collier (label rouge), vin rouge de Marcillac AOC, oignons, carottes, lardons, champignons de couche de Marcillac, amidon modifié, sel, poivre, aromates.

Maître artisan : Alain Ginisty

Origine : Sebazac-Concourès, Aveyron (France)

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