Description : une sauce aussi jolie que bonne avec une couleur rosée. Sa finition au Cognac, à la fine champagne et au vin blanc des Côteaux d'Aix en Provence lui confère des saveurs des plus envoûtantes.

Degustation : cette sauce accompagne très bien les poissons d'eau douce telle que la perche.

Recommandé par le chef Georges Blanc à Vonnas

Composition : tomates de Provence, fumet de poissons de la Méditerranée (eau, plusieurs variétés depoissons, légumes d'assaisonnement, huile d'olive vierge extra 1ère pression à froid, plantes aromatiques, safran), écrevisses, vin blanc des Côteaux d'Aix en Provence, eau, lait frais, oignons, amidon de maïs transformé, carottes, concentré de tomates, Cognac Fine Champagne, beurre, huile de tournesol, sel, crème fraiche, glace de viande, ail, sucre, poivre, plantes aromatiques, épaississants : farine de guar et xanthane.

Maître cuisinier : Georges Blanc

Origine : Vonnas, Ain (France)

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