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Les recommandations de mariage fromage-vin

Le mariage des vins et fromages est un exercice difficile et qui dépend assez des goûts de chacun. Les suggestions que nous vous proposons correspondent à des harmonies vins et fromages largement acceptées et qui sauront faire chanter vos papilles.

Le mariage vin-fromage doit être équilibré. La saveur de l'un ne doit pas écraser l'autre. Si vous souhaitez renforcer le goût du fromage, choisissez un vin à saveur douce qui se marie facilement avec un grand nombre de fromages. D'une manière générale, il est préférable de marier les fromages et les vins d'un même terroir.

Quelques règles empiriques pour marier vos vins et fromages
Fromages		Vins
Pâtes persillées : Roquefort, Fourme d'Ambert		Vins rouges légers : Châteauneuf du Pape, Bordeaux, Fitou, cahors, Côte du Rhône Vins blancs moelleux : Sainte Foy, Jurançon, Sauternes
Pâtes sèches à saveur douce : Saint Nectaire, Cantal		Vins rouges légers secs et fruités : Chinon, bourgueil, Cabernet, Côte du Rhône Vins rosés : Anjou, Touraine Vins blancs : Sancerre
Fromages de chèvre		Vins de la région ou Côte de Provence et vins de Loire
Pâtes molles à saveur douce : Brie, Brillat, Savarin		Vins rouges légers : Beaujolais, vins de Loire, Médoc
Pâtes molles à saveur forte : Livarot, Maroilles, Munster, Camembert		Vins rouges légers : Bordeaux, Bourgogne, Beaujolais, vins de Loire, Médoc, Gewurtzraminer
Pâtes sèches à saveur forte : Beaufort, Comté, Tomme, Emmental		Vins légers et fruités (rouges, blancs ou rosés) : Côte du Rhône, Beaujolais, Saumur rouge, Sancerre blanc et également des vins de région (Arbois, Jura, Savoie)