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Emulsion : Air de grappa

Emulsion : Olive Curd

Produits Utilisés : Sucro Texturas, Balance de précision

Produits Utilisés : Glice Texturas, Huile d'olive

Sphérification inversée : Perles de Veau - Partie I

Sphérification inversée : Perles de Veau - Partie II

Produits Utilisés : Algin Texturas, Gluco Texturas, Xantana Texturas, Balance de précision, Superbag, Seringue, Set Eines Texturas

Produits Utilisés : Algin Texturas, Gluco Texturas, Xantana Texturas, Balance de précision, Superbag, Seringue, Set Eines Texturas

Sphérification inversée : Oeuf sphérique d'asperge

Sphérification : Sphères de thé surprise

Produits Utilisés : Algin Texturas, Gluco Texturas, Xantana Texturas, Balance de précision, Superbag, Asperges, Huile d'olive à la truffe

Produits Utilisés : Algin Texturas, Calcic Texturas, Balance de précision, Set Eines Texturas


Texturant : Bouillon léger de crabe

Texturant : Réduction de fond de veau

Produits Utilisés : Xantana Texturas, Balance de précision, Superbag

Produits Utilisés : Xantana Texturas, Balance de précision, Superbag

Texturant : Sangria blanca suspendue

Gélification : Lamelles de cèpe ambrées

Produits Utilisés : Xantana Texturas, Balance de précision, Superbag

Produits Utilisés : Agar agar, Balance de précision, Cépes


Gélification : Cubiques de cèpes

Gélification : Empanadillas d'amandes

Produits Utilisés : Algin Texturas, Kappa Texturas, Balance de précision, Cèpes

Produits Utilisés : Algin Texturas, Balance de précision


Gélification : Pétales d'hibiscus

Gélification : Spaghetti de parmesan

Produits Utilisés : Metil Texturas, Balance de précision


Produits Utilisés : Agar agar, Balance de précision, Spaghetto kit, Parmesan


Tous nos rayons :   Produits de la mer, Foie gras de canard et oie, Charcuterie, Epicerie, Plats cuisinés, Condiments, Jus de grenade, Desserts, Miels & confitures, Boissons, Thé, café, cacao, Cadeaux gourmands, Paniers gourmands
 
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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