Le secret minceur

Le son d’avoine est l’aliment le plus riche en fibres solubles et en pectine. Concrètement ? Lorsque vous absorbez du son d'avoine lors d'un repas, les fibres forment un gel qui capture les graisses et les sucres que produit votre organisme pour les évacuer directement sans passer dans le sang, d’où sa propriété amincissante et coupe faim.

Le son de blé, quant à lui, est essentiellement constitué de fibres cellulosiques insolubles. Il améliore le transit intestinal par action mécanique douce et est traditionnellement utilisé pour régulariser le transit.

Mode d'emploi

Vous pouvez saupoudrer vos sons d’avoine et de blé sur vos salades, crudités ou les mélanger à vos laitages. La cuisson n’altérant en rien les propriétés des fibres, il est donc possible d’intégrer les sons d’avoine et de blé aux préparations pour galettes, crêpes, pâte à pain, pâte à pizza ou pâtisserie.

Le régime Dukan

Pierre Dukan, médecin nutritionniste depuis plus de 30 ans, a développé une méthode de régime qui a fait ses preuves dont l’un des ingrédients phares est le son d’avoine. D’après lui le son d’avoine est le seul et unique aliment amaigrissant du monde car il agit sur le rassasiement et allège par conséquent les repas.

Dosages conseillés

Il est généralement recommandé de consommer environ 3 cuillères à soupe de son d’avoine ou de blé. En cas de troubles du transit, cette dose peut être réduite à 2 cuillères à soupe de son d’avoine combinées à 1 cuillère à soupe de son de blé

Cookies au son de blé et flocons d'avoine

Ingrédients : 150g de farine T65, 60g de son de blé, 60g de flocons d'avoine, 1/2 cuillère à café de poudre à lever, 60 g de beurre coupé en cubes, 110 g de sucre, 1 œuf, 2 cuillère à soupe d’eau.

1. Dans un bol, mélangez la farine, le son, les flocons d'avoine et la poudre à lever.

2. Ajoutez le beurre et travaillez les ingrédients pour faire un mélange sablé. Ajoutez le sucre et l'œuf.

3. Mélangez en ajoutant l'eau petit à petit jusqu'à ce que le tout forme une boule.

4. Mettez au frais 30 min.

5. Séparez la pâte en deux. Entre deux feuilles de papier sulfurisé abaissez la pâte à 5mm environ. Découpez des ronds avec une emporte pièce. Mettez les biscuits sur des plaques recouvertes d'un papier sulfurisé.

6. Faites cuire 15 min dans un four préchauffé à 180°C.

7. Laissez-les reposer 5 min puis posez-les sur une grille.

Recette et photo du blog Saveurs de Famille

Galettes au son d'avoine

Ingrédients : 1 cuillère à soupe et demie de son d’avoine, 1 cuillère à soupe et demi de fromage blanc, sel, herbes de Provence, graines de sésame, 1 œuf.

Mélangez le tout, mettez trois gouttes d’huile dans une poêle siliconée, enlevez le surplus à l’essuie-tout et faites cuire deux à trois minutes de chaque côté. Vous pouvez la décliner en pizza en ajoutant tomates, cancoillotte et olive coupée en quatre et passée au four quelques minutes. Vous pouvez aussi la couper en carré ou en rond à l’aide d’un verre en guise d’amuse-bouche. Et si vous voulez en faire un repas, ajoutez une tranche de saumon fumé, de l’aneth, du citron, ou encore de la viande de grison.

Photo du blog Régime et Pupilles