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Agar agar et gélification
 Gelée au lait |
Pour gélifier vos aliments, nous vous proposons d'abord l'agar agar sous différentes formes. Cette algue, mélangée à un liquide et portée à 85°, gélifie le liquide en refroidissant. A froid, vous pouvez utiliser mélanger l'alginate à votre préparation liquide, qui se gélifiera au contact du chlorure de calcium. Si vous souhaitez partager vos recettes avec nous, contactez-nous en indiquant bien les étapes à suivre. Nous les publierons sur le blog de BienManger. |
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Agar agar en boîte |
Agar agar |
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 200 g de ce gélifiant hors du commun dans une jolie boîte ! En savoir plus
Producteur : Porto Muinos |
 Ce gélifiant alimentaire végétal naturel est un ingrédient magique ! Et vous pouvez l'utiliser en cuisine moléculaire ! En savoir plus
Producteur : Nat-Ali |
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Algin Texturas - alginate de sodium |
Livre agar agar gélifiant naturel végétal, recettes sucrées et salées |
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 La base de la sphérification selon Albert et Ferran Adria ! A vous la cuisine moléculaire ! En savoir plus
Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli |
 95 pages de recettes ! En savoir plus
Producteur : Nat-Ali |
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Lot agar-agar et balance de précision |
Cuisinez avec l'agar-agar - kit complet |
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 2 pots d'agar agar et une balance pour le doser parfaitement En savoir plus |
 Tout ce qu'il faut pour cuisiner avec l'agar-agar comme un pro En savoir plus |
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Kit agar agar |
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 Le pot de 200g et le livre de recettes ! En savoir plus |
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Photos : Texturas et BienManger.com
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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