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Agar agar et gélification

Ustensiles de cuisine moléculaire

Pour gélifier vos aliments, nous vous proposons d'abord l'agar agar sous différentes formes. Cette algue, mélangée à un liquide et portée à 85°, gélifie le liquide en refroidissant. A froid, vous pouvez utiliser mélanger l'alginate à votre préparation liquide, qui se gélifiera au contact du chlorure de calcium.


Kits de cuisine
moléculaire		Ingrédients
cuisine moléculaire		Ustensiles
cuisine moléculaire		Agar agar
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facile		Cuisine créative
Epicerie tendance

Agar agar en boîte

Agar agar en poudre en sac de 1kg
Porto Muinos - Agar agar en boîte

200 g de ce gélifiant hors du commun dans une jolie boite ! En savoir plus

Producteur : Porto Muinos
(Cambre, )

Les 200 g - 15.90 €
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Porto Muinos - Agar agar en poudre en sac de 1kg

Pour toutes vos recettes ! En savoir plus

Producteur : Porto Muinos
(Cambre, )

Le sachet de 1kg - 62.80 €
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Algin Texturas - alginate de sodium

Livre agar agar gélifiant naturel végétal, recettes sucrées et salées
Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) - Algin Texturas - alginate de sodium

La base de la sphérification selon Albert et Ferran Adria ! A vous la cuisine moléculaire ! En savoir plus

Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli)
(Barcelone, )

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Algin Texturas - alginate de sodium Algin Texturas - alginate de sodium
La boîte de 100g 11.50 €Ajouter au panier
La boîte de 500g 29.40 €Ajouter au panier

A partir de 11.50 €
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Nat-Ali - Livre agar agar gélifiant naturel végétal, recettes sucrées et salées

95 pages de recettes ! En savoir plus

Producteur : Nat-Ali
(Nantes, )

Le livre broché 96 pages 14,5 x 14,5 cm - 7.90 €
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Lot agar-agar et balance de précision

Cuisinez avec l'agar-agar - kit complet
Lot agar-agar et balance de précision

2 pots d'agar agar et une balance pour le doser parfaitement. En savoir plus

 - 59.90 €
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Cuisinez avec l'agar-agar - kit complet

Tout ce qu'il faut pour cuisiner avec l'agar-agar comme un pro. En savoir plus

 - 58.50 €
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Kit agar agar

Agar agar en filaments
Kit agar agar

Le pot de 200g et le livre de recettes ! En savoir plus

Le lot - 23.50 €
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Porto Muinos - Agar agar en filaments

L’agar agar en filaments s’utilise comme épaississant, gélifiant et stabilisant. En savoir plus

Producteur : Porto Muinos
(Cambre, )

Le sachet de 25g - 2.55 €
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Agar agar, Secret minceur des Japonaises - Clea

Agar agar
Editions La Plage - Agar agar, Secret minceur des Japonaises - Clea

Le célèbre livre de la bloggeuse de Clea Cuisine ! En savoir plus

Editeur : Editions La Plage
(Sète, )

Le livre - 9.90 €
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Nat-Ali - Agar agar

Ce gélifiant naturel est un ingrédient magique pour celles et ceux qui veulent maigrir sans se priver! L'agar agar est un coupe faim miracle utilisé depuis de nombreuses années par les Japonaises avec succès. En savoir plus

Producteur : Nat-Ali
(Nantes, )

Agar agar

Photos par Texturas et BienManger.com

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