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Ingrédients pour la cuisine moléculaire
Vous trouverez ci-dessous tous les ingrédients utiles pour faire de la cuisine moléculaire : sphérification, gélification, émulsification, épaississement et fruits lyophilisés.
| Kits de cuisine moléculaire | Ingrédients cuisine moléculaire | Ustensiles cuisine moléculaire | Agar agar et gélification | Cuisine moléculaire facile | Cuisine créative Epicerie tendance |
Sphérification
 La base de la sphérification selon Albert et Ferran Adria ! A vous la cuisine moléculaire ! En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) Choisissez le produit à ajouter au panier :
A partir de 12.85 €
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 Le 2ème ingrédient indispensable à la sphérification, base de la cuisine moléculaire ! En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) La boîte de 600g - 16.30 €
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 A avoir sous la main en plus de l'Algin et du Calcic, éléments indispensables en cuisine moléculaire ! En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) La boîte de 600g - 17.10 €
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 Et la sphérification inverse n’a plus de secret pour vous ! Indispensable pour vos recettes de cuisine moléculaire En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) Choisissez le produit à ajouter au panier :
A partir de 8.65 €
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 Le pack Eines contient les ustensiles indispensables à vos travaux de sphérifications, l'un des volets de la cuisine moléculaire ! En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) La boîte d'ustensiles - 44.10 €
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 Pour une sphérification inverse à chaud comme à froid ! En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) Choisissez le produit à ajouter au panier :
A partir de 10.15 €
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Gélification
 200 g de ce gélifiant hors du commun dans une jolie boite ! En savoir plus
Producteur : Porto Muinos Les 200g - 15.90 €
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 A vous la maîtrise de la gélification selon Ferran Adria ! En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) La boîte de 300g - 35.50 €
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 La gélification, selon Ferran Adria ! En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) La boîte de 400g - 43.00 €
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 Un gélifiant qui permet de réaliser des gels fermes et thermorésistants, idéal pour obtenir des gélatines chaudes. En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) La boîte de 400g - 65.40 €
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 Pour obtenir des gels très élastiques obtenus par gélification à chaud. En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) La boîte de 500g - 36.45 €
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Emulsification
 Devenez maître en l’art de l’émulsification selon Ferran Adria ! En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) Choisissez le produit à ajouter au panier :
A partir de 8.45 €
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 Du sucroester, recommandé en émulsification pour avoir des textures aérées. En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) La boîte de 600g - 67.90 €
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 L’émulsification chez vous avec le monoglycéride de Ferran Adria ! En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) La boîte de 300g - 16.55 €
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Epaississement
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Pour une sphérification inverse à chaud comme à froid ! En savoir plus
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) Choisissez le produit à ajouter au panier :
A partir de 10.15 €
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 Stabilisant et épaississant utilisé par les professionnels, idéal en milieu chaud ou tiède. En savoir plus
Producteur : Soripa Le flacon de 250g - 5.25 €
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Photos par Texturas et BienManger.com
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