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Cuisine moléculaire

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Vous souhaitez vous initier à la cuisine moléculaire ou en explorer toutes les possibilités? Nos kits de cuisine moléculaire complets sont la solution idéale puisqu'ils incluent les ingrédients de base, les ustensiles, les fiches techniques et des idées recettes.

Kit de cuisine moléculaire pour les débutants

Si vous êtes débutant, nous vous conseillons le kit de cuisine moléculaire Cuisine R-évolution qui est très complet et présente l'avantage de disposer d'un DVD de 50 recettes en vidéo qui vous permettra de maîtriser toutes les techniques rapidement. Les ingrédients sont présentés en sachets prédosés pour encore plus de facilité. Les 50 recettes sont reprises dans un livre.

Kits pour cocktails moléculaire

Envie de surprendre vos invités au moment de l'apéritif? Essayez sans attendre un de nos kits de mixology (art du cocktail) moléculaire et réalisez des mojitos, cosmopolitans ou margaritas hors normes.

Kits de cuisine moléculaire pour les professionnels et les utilisateurs avancés

Si vous êtes un expérimentateur plus avancé ou professionnel et souhaitez réaliser des recettes trouvées sur internet, apprises dans un cours de cuisine ou une formation ou issues d'un livre spécialisé, le kit de cuisine moléculaire Texturas sera le plus adapté. Élaboré par Ferran Adria, il propose tous les ingrédients en vrac dans des quantités suffisantes pour de nombreux recettes ainsi que d'ustensiles de qualité. Malgré la présence de cuillères doseuses, nous vous conseillons fortement l'achat d'une balance de précision pour exploiter au mieux ce kit de cuisine moléculaire.

Si vous êtes un professionnel ou un gros utilisateur, les kits de sphérification pro Texturas élaborés par Ferran Adria seront parfait pour vous. Avec tous les ingrédients de base en grosses quantités et des ustensiles conçus pour durer, ils seront parfaits pour vous. Nous disposons bien sûr des recharges pour chaque ingrédient. Une balance de précision encore une fois fortement recommandée ainsi que la machine à perles d'alginate (caviar box) si vous prévoyez de mettre du caviar moléculaire à votre carte ou si vous avez de nombreux convives. Cet ustensile produit 96 billes à la fois donc est 96 fois plus rapide qu'une seringue ou pipette. Ceux qui ont déjà fait de la sphérification de perles comprendront immédiatement l'intérêt et la rentabilité de cet ustensile génial et démontable pour le nettoyage.


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Sucre pétillant Voir tous les produits :  sucre petillant

 

Eclats de sucre pétillant (nature)
A partir de
7,95 €
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Boîte 180g7,95 €
Boîte 300g10,90 €
Boîte 1kg31,00 €
Saveurs MOLÉCULE-R - Sucre pétillant
La boite de 80g
6,95 €
Eclats de sucre pétillants enrobés de chocolat au lait
A partir de
8,30 €
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Boîte 230g8,30 €
Boîte 1kg32,95 €

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